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蜀小呆-麻辣泥鳅，冷吃泥鳅(3/6)
把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干
用老姜片、葱，料酒腌一下泥鳅
锅内放油烧热，油烧至七成热，将泥鳅中的姜片、葱段捡出不要，下油中炸呈金黄色至干酥。
加入生抽，加微量盐，放干辣椒继续煸炒，至泥鳅略干。
麻辣泥鳅的另一主角就是自贡的辣椒，辣椒剪段。
最后加入已经抄香的芝麻，盛碟冷却。