用4个鸡蛋煸炒成这样的鸡蛋碎，备用，这里不用放任何调料。
热锅凉油，放入猪肉馅煸炒，直到水份煸出，放入料酒，少许胡椒粉，也可不放，然后放入生抽，老抽，盐，鸡精还有黄酱，煸炒上色后加入前面炒熟的鸡蛋碎，出锅备用。
我这是前几个月摘的苋菜，焯水后冷冻的，拿出化冻，清水洗净，控干水份，切碎即可。
面粉里加入小苏打，泡打粉，一个鸡蛋，酵母用温水化开，酵母水一点一点的加入到面粉里。
面团能攥起来，不黏手就可以了，千万别太软了。然后盖上保鲜膜静止发酵。现在这种天气，30分钟就可以了。
把醒发好的面分成等份，取一个放入手里，用手掌心拍成这样的形状。
然后放入用荠菜和炒好的肉馅鸡蛋混合好的馅料，能多放最好，因为薄皮大馅大家都喜欢哈。
然后双手隆起，一点一点往上收拢，直到开口闭合，这是功夫活，千万别着急。
凉水放入，隔水蒸制，水开再蒸25分钟即可。关火后别马上开盖，稍等2分钟再开盖。
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