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家常红烧鲤鱼(4/9)
准备一条鲤鱼,买的时候收拾干净,回家多洗几遍,里外都要清理干净。 斜着切几个花刀,有助于入味,鱼肚里塞3片姜,外面均匀撒上盐,再撒上干粉,腌制十分钟左右。
葱段切丝,蒜切碎、姜切丝,红辣椒从中间掰断。
起锅热油,油温5成热的时候放鱼,炸至两边外皮酥脆,鱼肉微缩。盛出备用。
炸鱼的油倒出去,锅里留少量底油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,再放入郫县豆瓣酱炒香。
倒入小半锅的水,调入料酒、酱油、老抽、白糖、盐、八角。
汤煮沸了放入炸好的鱼,盖好盖子,炖5分钟左右,把鱼滑过去,炖另一面。
汤汁剩少量的时候鱼已经充分入味了,把鱼盛到盘子里,汤汁里撒一点点鸡精,大火收汁,把汁淋到鱼上,撒上香菜末即可。
美味的不得了!一顿就吃光光!哈!
超级下饭