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《食戟之灵》【仿冒脆皮烤肉】(6/10)
土豆去皮后切块
蒸熟或者煮熟至可以用筷子轻松戳穿的程度,沥去多余水分
等待土豆的同时准备配菜。如图是蘑菇和白皮洋葱 我买不到杏鲍菇所以只能用白蘑菇代替了,如果用杏鲍菇更还原
泪流满面地把他们切丁备用
把熟软的土豆碾成泥
加上蘑菇和洋葱丁,蘑菇和洋葱我提前用2茶匙黄油炒了一下 看动画原图貌似是直接加进去的,但是我觉得炒一下比较香
拌匀的同时翻炒一下,加盐和现磨粗粒黑胡椒调味 土豆泥的水分不要太多否则不好成型
把土豆泥捏成一个椭球形,用培根片扎起来
表面摆上新鲜的迷迭香 我没有用绳子捆绑,因为不用捆绑也可以定型 而且迷迭香就这样贴上去也没什么关系,不会掉下来
送入预热好200℃的烤箱中上层,开循环热风烤50分钟(此时表面变得微脆) 另起一锅,将黄油2茶匙化开后加入酱油2.5汤匙,红酒4汤匙,味淋1汤匙和白砂糖1/2茶匙。大火煮沸后加入淀粉水(淀粉1茶匙+水40ML)勾芡后离火,加盐调味即成酱汁 把做好的酱汁淋在培根上,再摆上watercress西洋菜装饰即可