反复用盐、生粉、食油搓洗大肠，并把一些多余的脂肪和淋巴除掉。反复冲洗好沥水备用。
把糯米和花生米都沥干水份，再加入虾米、盐和五香粉。把这些材料全部搅匀待用。
用棉绳把大肠比较窄的一头绑紧了，然后在较大的一头装入上一步的材料。一边放材料一边抖动大肠，把材料放进最里面去。注意不要把肠挤得太胀了，7分满就行。可以根据个人喜好放入咸蛋黄。最好隔一段糯米再放一个咸蛋黄。装好肠子以后再绑上棉绳。
在弄好的大肠上用针扎几个口，煮大肠的时候就没那么容易爆了。在锅里把水煮开就可以放入大肠，然后转至中火煮1个小时。
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