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田螺鸭脚煲(2/10)
螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。
鸭脚用清水冲洗干净
清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂
葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好
鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅
捞出后立刻放冷水中浸泡
泡软十分钟后是这样的，捞出备用
热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒
放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗
放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油……调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可。