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九层糕——巽寮点心小吃(5/5)
取一个盘倒入糯米粉、白糖和水,搅成糯米浆。 (糯米浆不能太浓或太稀,提起筷子能拉起长长的丝就算可以。)
少量红曲粉加少量水稀释后,倒入另一个盘中,再倒入一半的糯米浆,搅匀。
锅中加水放入蒸架 大火烧开,搅匀白浆后倒入一层,加锅盖大火蒸10分钟左右。
搅匀红浆,淋入1层,也是蒸10分钟左右,以此类推,直到把白浆和红浆用完。 注意:每次淋入前都要先搅匀糯米浆,因为粉很容易沉淀;全程大火。
完成!