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电饼铛香煎小鱼(4/5)
洗干净小鱼,剔除腹部内脏,如果不喜欢吃头可以把头部也去掉,甩干水份
葱姜剁成沫,将料酒,干辣椒,胡椒粉,花椒粉,白糖,生抽,盐,鸡精等佐料和鸡蛋一起加进去,充分搅拌,注意盐分,腌制至少半小时。
半小时过去后调整最后的口味,把面粉加进去搅拌,保持一定汤汁,保证鱼表面附着面糊,然后预热电饼铛,上下盖各刷一些油,将鱼一个个仔细放进去排布整齐,然后放下电饼铛盖子(抱歉忘记拍图了),等待大概10~15分钟。
根据熟度和个人口味酌情拿油刷刷些油调整口感,一面金黄后拿木铲仔细翻面再煎5分钟左右,准备出锅。
煎好,在盘中放一些吸油纸,然后仔细的盛出小鱼,