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【Fa5】的炸茄盒(11/13)
把准备好的肉馅放入盐、料酒、蚝油、花椒面、葱花、姜末，然后搅拌均匀。
将茄子洗干净刮皮，去头去尾。
将茄子切一指厚斜块，再从中间刨开，但不要到底。将所有茄子按此方法切好备用。
这是切好的茄夹↑
小麦面粉中放入玉米淀粉、鸡蛋，少许小苏打，加入适量清水搅拌均匀，最终兑成比较粘稠的面浆备用。
把腌好的肉馅用筷子均匀地抹入茄夹内，形成一个茄盒。
把装好肉馅的茄盒码入盘中备用。
炒锅中加入色拉油，烧至六、七分热。
将茄盒放入面浆中，面糊能全部裹住茄盒表面。
将裹好面糊的茄盒放入油锅中，炸至两面微微变色，关火。
将茄盒捞出放入盘中，这时茄盒表面的颜色还比较浅淡。
将油锅内的浮渣捞出，开火。再将茄盒二次放入油锅中，继续炸至两面金黄色。
捞出沥干，炸茄盒就做好了。