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超级详细的蛋黄酥制作步骤ฅ՞•ﻌ•՞ฅ(11/25)
加入面粉100g，这是制作油皮的步骤！！！！油皮油酥分开的！！切记
加入白砂糖或者糖分5g
白油35g
加入45g的水
一直揉到光滑
盖起来醒十分钟
制作油酥，油酥＋70g面粉和38g白油，因为比较干。可以先捏到松散，再揉，这个地方需要耐心点
蛋黄烤箱190度烤5分钟，微微出油，喷点白酒去腥味。这一步最好不要省略。
分成18g的红豆沙馅儿，11份
大概对比下大小
油皮16g大小11份，油酥10g大小11份，盖上一会儿，十分钟，我用这个时间做馅儿
一个个包好
包好的。
醒好的油皮压平，放油酥
收口朝上
擀面杖压开。
卷起来，请忽略我家的菜板～
这样醒10分钟。
再压平然后再卷成这样醒10分钟。
从上压下来，如图
擀成圆，把馅儿放进去，像包包子那样收口，收口朝下
如图
刷蛋黄液然后撒芝麻，我没有黑芝麻了。
烤箱190度25分钟
看是不是非常酥脆。ฅ՞•ﻌ•՞ฅ