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凉拌菜(11/12)
取来冰箱中自制凉皮
取来做凉皮的面筋
旱黄瓜去根蒂,切薄片
将黄瓜片捋齐,切丝
同理,切胡萝卜丝。胡萝卜比较韧,切的时候要小心手。 『注』: 1.买胡萝卜最好买带泥土的,不要买太过干净的,太过干净的胡萝卜,是用药水泡干净的。胡萝卜又是多孔结构,化学成分进去组织,洗多少遍也洗不掉。 2.带泥的胡萝卜用水泡5分钟,就可将胡萝卜清洗干净。外皮可以不用削去。
两勺麻酱放入小碗
半勺韭菜花(不喜欢不加也没关系)
1勺蒜蓉辣酱
再加入一勺糖,一勺半的醋,搅拌均匀。 『注』:可以根据自己口味,适量增减
取一把辣椒放在小碗里。要有芝麻可以少放。 『注』:不介意美观,可以加黑芝麻,能增进发质、发量、还可以补肾气。不过吃太少也没什么效果,都随意啦~
取一干燥的锅,加热适量食用油,在冒烟之前,倒入小碗中。辣椒面表面,会均匀的冒小泡泡。 『注』: 1.一定要用干燥的锅,不然直接加热油,会迸溅被烫伤。油温一般200多度,比水温大得多。 2.倒油一定要小心,不要被烫到。 3.这样做辣椒油最为简便,也可放油锅里炒,但容易呛到辣烟,还可能会糊。能掌握好火候可以这样做,会更香一点。
将食材和调好的酱汁,还有(1勺辣椒油)适量符合自己口味就行,搅拌均匀。