安装App
广式烧肉(1/8)
清洗干净,姜葱蒜料酒倒入锅里把肉块放锅里加水浸过猪肉约手指2指节。
水开5分钟后调成中小火,水要保持一直开着的状态(水一直在滚着)。个人觉得太小火煮的肉好棉,不爽口,这个可以自己调节,注意肉要常淋下水不要浮起来的肉皮没熟或好干。
用筷子插瘦肉这面,筷子可插入就行,没有血水流出。大约有7,8成熟就可以捞出控干水份。
顺着肉绞切刀口,将盐和五香粉、砂糖混合后抹在猪肉上,不要抹到皮,给肉肉按摩一下更入味,腌制1小时。如果你是第二天做的话就用密封盒装好放冰箱里腌到入味吧!
用叉子叉猪皮,叉到肥肉就行,不要叉到太深破坏了猪皮,动作不要太野蛮。
用铝泊纸包起猪肉,烤箱预热5分钟,上下火180度,皮朝外面抹些苏打粉,抹匀薄薄的一层就行。
放入烤箱烤30分钟后,刷一层油继续烤20分钟,之后拿出来放晾切墩,摆盘,大功告成蘸糖吃别有一番风味。
拿出来放晾切墩,摆盘,大功告成蘸糖吃别有一番风味。