清洗干净，姜葱蒜料酒倒入锅里把肉块放锅里加水浸过猪肉约手指2指节。
水开5分钟后调成中小火，水要保持一直开着的状态(水一直在滚着)。个人觉得太小火煮的肉好棉，不爽口，这个可以自己调节，注意肉要常淋下水不要浮起来的肉皮没熟或好干。
用筷子插瘦肉这面，筷子可插入就行，没有血水流出。大约有7，8成熟就可以捞出控干水份。
顺着肉绞切刀口，将盐和五香粉、砂糖混合后抹在猪肉上，不要抹到皮，给肉肉按摩一下更入味，腌制1小时。如果你是第二天做的话就用密封盒装好放冰箱里腌到入味吧！
用叉子叉猪皮，叉到肥肉就行，不要叉到太深破坏了猪皮，动作不要太野蛮。
用铝泊纸包起猪肉，烤箱预热5分钟，上下火180度，皮朝外面抹些苏打粉，抹匀薄薄的一层就行。
放入烤箱烤30分钟后，刷一层油继续烤20分钟，之后拿出来放晾切墩，摆盘，大功告成蘸糖吃别有一番风味。
拿出来放晾切墩，摆盘，大功告成蘸糖吃别有一番风味。
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