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桂花大黄米蒸糕 #我要上首页下饭家常菜#(6/8)
晚上把大黄米淘洗一遍,浸泡到第二天早上就可以用了。水不必倒掉,直接用来蒸,水量比平常煮饭多一点就可以了,把手掌按在米上,没过手掌即可。
另取一个碗,抹油,将泡了一夜的大黄米倒入,加入桂花,上蒸笼蒸,快熟了揭盖用筷子搅拌一下。大黄米稍微搅拌过后可以产生粘性。tips:不抹油容易粘底
可以放几片胡萝卜面上
蒸熟后取出,划一下边,方便取出。
盖上油纸,再扣到盘子里。 tips: 可以用拧干的湿抹布握住碗底,以免烫手。 用油纸的话洗盘子可以轻松点,没有的话也可以不用。 扣的时候要按紧盘子和碗,不要滑掉了。
按住碗,轻轻敲几下,就脱模了。 如果想更容易脱模,建议碗底抹油后用胡萝卜或杏鲍菇片垫在碗底,再倒入大黄米。
脱模后
洒上白糖,甜甜糯糯的大黄米蒸糕就做好了!