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流连忘返的麻辣鸡(13/15)
准备辣椒粉,花椒,葱末,葱段,蒜末,花生碎,香菜
鸡腿去骨
准备姜,一部分花椒,葱打成结
锅中放鸡腿,水没过鸡腿即可,加入葱结花椒和姜片,水煮开,水开后转中小火煮10分钟就可以,不要煮太烂
鸡肉放入有冰袋的冰水中,有冰块的可以用冰块,锅中的鸡汤舀出3勺备用
锅中下油,➕花椒,葱段,蒜末,炒香
待温油时舀出一勺,将辣椒粉拌匀,这是为了让红油更鲜亮
将剩下的油倒入拌匀的辣椒粉中,可用筛子倒,只让油倒进辣椒粉中
拌匀成红油
加入盐,蒜末,葱末,香油,味极鲜,醋,糖,蚝油等调味料调匀成酱汁,然后再加3勺鸡汤,勺子用家里的普通的勺子就行,盐的勺子是小勺子
加入芝麻拌匀
鸡腿肉切块
洒上花生碎,香菜,酱汁均匀地倒在鸡肉上
美味的麻辣鸡搞定啦
是不是超级诱人?快试着做一下吧