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香酥辣炸小鱼#我要上首页酸辣家常菜#(3/7)
小鱼处理内脏,鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘,调味,加点盐,鸡精,生抽,一品鲜酱油,蒜末,生姜片。用手抓匀 我是早上腌制,中午炸
炸之前,把水滤干。撒上面粉,薄薄的裹上一层即可
中火,油开始冒泡了放小鱼,火调小些慢慢炸,刚放进去时是白色,等炸至微微发黄,再开大,鱼头,鱼尾,肚皮那里变黄棕色,这个地方几十秒就好,炸太久会焦,关火捞出 小火炸,使其由内而外熟,改大火,使外表迅速加脆
我用其中一半装盘,撒上烧烤粉就可以吃了 另一半做辣味的,拿炒锅
起锅放入蒜末,再放入干辣椒段,快速翻炒出香味,倒入另一半小鱼,掂个锅,完成
蒜香辣味的也完成了。香酥辣味+酸口 倒一叠醋蘸着吃
香酥烧烤味