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软糯Q弹的香菇猪尾煲(6/7)
请小贩将猪尾的毛刮尽，斩块。 香菇用温水提前泡发。 锅内水烧沸，加入1勺料酒，下猪尾焯烫至完全变色，再用冷开水洗去表面浮沫。
炒锅内放油烧至六成热，加入冰糖熬至起泡后转小火。
立刻倒入猪尾翻炒。
猪尾上色后加入拍碎的姜块和大蒜粒。
再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后淋入少许白酒，立刻盖上锅盖转中火焖两分钟。
焖好后将香菇、花生以及泡发香菇的水一起倒入锅内，转砂锅小火焖煮90分钟至猪尾酥糯。
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