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蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法(13/17)
先秀一下鲍鱼们～
后壳好漂亮！
首先用牙刷将鲍鱼肉周边的黑色物质刷掉。
刷完后再冲一下，就变成这样啦！
然后用刀从九孔对面扁平一边切入。
啥叫“九孔对面扁平的一面”呢？请大家把鲍鱼翻个个儿，看后面的鲍鱼壳。一边是有孔的，一面是扁平的。咱们就从扁平的那一面下刀～ 现在知道鲍鱼的别名了吧，对！就叫九孔！
将鲍鱼肉和壳完全分开。
就会看到黄黑色的肚肠。把肚肠去掉就好哈～
把处理好的鲍鱼肉冲洗干净，打上十字花刀，千万不要把肉切断哦～
锅中做水，将打好花刀的鲍鱼凉水下锅，水开了煮三分钟后捞出。水里要放一点底盐和料酒哦～
将刷干净的鲍鱼壳也在沸水里煮上两三分钟消毒去腥。
消毒后，将壳捞出摆盘。（大自然真是最神奇的造物主～ 鲍鱼壳的色彩太美了！）
葱姜蒜切末备用。
锅中倒油，爆香葱姜后放入两勺蚝油翻炒后倒入水或高汤。
水开后将焯好的鲍鱼放入。
之后再烹入酱油、一点老抽搅拌均匀。烧制两分钟左右淋入水淀粉收汁儿。出锅前撒上蒜末翻炒两下就完成啦！
把做好的鲍鱼码入鲍鱼壳，再撒上点小葱啊或者青红椒粒装饰就可以美美的上桌啦！