来看看大概需要哪些食材，忽略锅子，放着充数而已。。。
莴笋叶泡一下盐水，如果怕莴笋叶苦的，可以在盐水里面把莴笋叶搓揉一下，用力点也没事，这样可以把它的汁液也就是苦水逼出来。
莴笋切丝之后，放入盐，搅拌一下，杀杀水，吃起来会更爽脆
来准备好辅料，葱切末，蒜切末，辣椒切圈，咸肉切小丁儿~
热油锅，导入菜籽油，菜籽油貌似江苏一片吃的会比较多，油点很低，烧热之后会冒青烟，很正常的现象，就是要把菜油里面的所谓的“青气”烧掉，留下的油才没有异味
油烧到起青烟的时候放入咸肉丁儿~再加入大蒜末，炒到咸肉变色
放入切好的莴笋叶，真的只要炒一下！炒一下就好！让叶子粘到油就ok
放入已经拿油拨松的饭，炒制过程当中加入调味料，少放些盐，因为咸肉已经比较咸了，稍微加一丢丢的糖，因为莴笋叶有一些些苦。在加些胡椒粉和鸡粉
莴笋叶咸肉菜贩完成~秃头莴笋叶子真少。。。满满的嫌弃
锅子擦一下，加入一大勺色拉油，烧到微热，放入葱末，油温不能太高，不然葱花下去直接全部黑掉，不太美观，不过我奶奶就喜欢炸黑葱油，那个葱麻麻黑。。。
把之前腌的莴笋挤掉水分，放入调味料，糖，麻油，花椒油，葱油还有辣椒圈，搅拌搅拌就可以盛出来啦~
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