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吳氏煲仔饭(2/9)
先把锅洗干净,放半瓢水,烧开
上海青洗干净,胡萝卜去皮切片,莲藕去皮切片泡水
水烧开后,把上海青,胡萝卜往锅里一丢,飞水两分钟,捞起来。过十秒冷水
继续把鸡肉往烧开水的锅里一丢,两分钟后捞起来,过冷水清洗干净
把刚烧开的水倒掉,洗干净锅,起火待锅七成热时放油,放盐,待十成热时,锅里已冒泡,放姜,蒜 (适量)
放鸡肉再放酱油翻炒两分钟,起锅。
因为刚炒了鸡肉,所以先洗锅,待七成热放油盐再放莲藕,翻炒两分钟后把上海青胡萝卜一起放进去炒十秒钟。起锅
把炒好的菜先放一边。洗米,米和水1:1放砂锅,放两勺油,中火,待水烧开后调小火,一分后把鸡肉,莲藕,胡萝卜,上海青全部倒进砂锅,闷五分钟。
关火。把砂锅端到冷水盆里放一会,可以吃起来啦