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南瓜发糕#方太蒸爱行动#(3/8)
南瓜切片,上锅蒸熟晾凉
用料理棒打成细腻的南瓜泥,不用加水(也可以用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化,这样搅的匀,发酵也快。大枣用剪刀剪成小块,枣核扔掉。
南瓜泥入一小盆,加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀
放入面粉用筷子搅,一边搅一边慢慢加水,搅到比饺子面软又能有点型即可
活底模具刷油(我的是8寸的),把搅好的面倒到模具里,用手蘸水把上边整理平整(喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候搅里一些,味道更好)
放到温暖处发到两倍大(我没封保鲜膜,这个季节很热,直接放蒸锅里盖上盖子发酵,需要注意的是锅里有水,但是是常温的)
把发酵好的发糕坯子先拿出来,锅里加入足够多的水,大火烧开,把生坯放到蒸锅里封好盖子,转中大火蒸35分钟,关火等5分钟再开盖子,避免回缩
蒸好的发糕颜色非常的诱人,大枣亮晶晶的,非常有食欲