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但凉面(5/5)
蒸格上擦少许油，热开水下锅蒸面，加盖大火蒸约4-6分钟。
蒸好的面颜色稍变深、变硬
再挑入沸水散开煮三分钟，蒸过的面不易吃水发胀，这也是它既过心又松散不黏的秘诀！
挑出面用簸箕盛装，分三次倒油，风扇最大档边吹边挑，使面冷却不黏腻。
完全冷却后，装袋冷藏。