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【蛋花酒酿小圆子】(5/7)
用料:糯米小圆子100克,鸡蛋1个,酒酿一碗,糖20~50克,水1000克
水开后,下入小圆子,浮起后立即用漏勺捞出。
立即用冰水降温,这是小圆子口感Q弹且形状保持完好的关键步骤。
锅中倒入水,将酒酿倒入(这是自制的杨梅酿,所以颜色是紫色的。)
煮开后,加糖,糖的多少以个人的口味调整。
加入打散的鸡蛋液,约一分钟后,再用勺轻轻推散。蛋花会细密均匀。
最后倒入处理好的小圆子,混匀就可以起锅开吃了。