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桃干 果脯(11/17)
毛桃油桃都可以做(最好选用黄桃),准备好的毛桃洗干净,用盐水泡半个小时。
把桃子冲洗干净后削皮,切成厚点的长条(2厘米厚的长条最好)或者小块。
把切好的桃块放进一个干净的容器里,一层桃子撒一层白糖,爱吃甜的可以适量多放点糖。
搅拌均匀,让糖均匀的沾到桃子上面。 然后放冰箱冷藏,腌制一天,期间要隔段时间搅拌一次,让糖可以均匀的腌制到每一块桃子上面。
腌制一天后,会有很多糖水渗出来
取出腌制好的桃子,把桃子倒出来控水待用。
把腌制出来的糖水过滤出来放进锅里,大火烧开锅里的糖水,新鲜的半个柠檬切片放进锅里一起煮(挤出的柠檬汁也可以,注:做果脯必须要放柠檬,不然做好只有甜味没有酸甜的口感),小火熬成浓稠的汤汁。
汤汁熬的剩下很少一部分时,把待用的桃子块放进锅里中小火煮十几分钟,要把桃肉煮透,要不停的搅拌,以免糊锅。待桃肉稍软就可以了(如果本身就是很软的桃子就尽量少煮一会)。关火,放凉。
煮好的桃肉倒出来控水。
然后把烤盘铺上2层烘培纸(一定要用烘培纸,因为桃肉粘性比较大,不用烘培纸会粘烤盘)。把控好水的桃肉均匀的铺到烤盘里。
烤箱预热好,烤盘放中层120度上下火,烤60分钟~120分钟(如果切的块比较薄就烤60分钟,二三厘米厚的块就烤120分钟),中间翻动一两次,可以烤的更均匀。
烤好后带着烘培纸拿出来。
烤好的桃肉放室外(夏季)太阳比较好的地方,晾晒2~4小时左右(阳光充足的地方,可以分两次,一次两小时也可以,晚上放冰箱冷藏,或者有空调的房间)。
晾晒后拿到室内,使用风扇稍大点的风,吹桃干一至两天的时间。
吹风扇期间隔段时间就翻动一次。等桃干风干至图片上的程度就可以了。
风干好的桃肉装进干净的消过毒的玻璃瓶里(我用的是密封玻璃瓶),放冰箱冷藏保存 ,吃的时候拿出来就可以了
这次的桃子果脯做的味道非常好,我家宝贝很喜欢吃,喜欢给宝宝做健康零食的宝妈学起来吧