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汤种吐司(8/18)
汤种里的高粉和水,一起放奶锅里,小火慢慢搅拌成糊,这样放凉就可以用了,(也可以放冰箱冷藏一夜)
全蛋液,牛奶,盐和糖对角放,高筋面粉,酵母,汤种也一起放,面包机和面程序30分钟,,
30分钟以后,加入软化的黄油,和面程序15分钟
有手套膜就可以了,
包保鲜膜发酵至2倍大
发酵好的面团,手指沾干粉试一下,不塌不陷就可以了,
排气,分成3个面团醒发15分钟
擀成这样,
从上往下卷起,
按扁,再擀一下,还是从上面往下卷起,放入吐司盒。
烤箱发酵,发酵到8分满,(旁边放了一碗温水,保持湿度)
发酵到8分满,刷蛋液,撒芝麻,放入预热好的烤箱,下层,上下火,180度,烤35分钟,
表面上色了,这是烤了10分钟的状态,,上色了,可以盖锡纸了,(盖锡纸防止它上色太重)
出炉了!
拉丝了,好软,香!
高度不一样,下次继续努力!
休息一天,花了半天时间做这个
不过心里还是美美哒!