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椰汁千层马蹄糕(1/10)
100g清水和60g黄片糖一起放进锅里煮至黄片糖融化。冷却备用(关键)。
100g清水和50g马蹄粉混合均匀备用。
将冷却的1和2混合,因为我用的马蹄粉里面会有一些马蹄皮之类的杂质,所以我又过滤了一遍。这个就是黄棕色马蹄粉浆。
200g椰浆和50g马蹄粉混合均匀,椰浆我用的是无糖的,喜欢甜的可以用盒装那种甜椰汁,这个就是椰汁味马蹄粉浆。
两种颜色的马蹄浆浆都准备好以后,找一个大小合适的勺子(一勺就能铺满容器底部),用同一个勺子勺,才能保证每一层都均匀。
蒸的容器用纸巾抹油防粘,取一勺黄片糖味的马蹄粉浆,均匀铺在容器底部,水开后蒸3分钟左右,直到全透明且凝固。每一层建议不要超过5毫米,因为越厚粉会沉淀越多越出水。
同样地做椰汁味的那层。注意一定要将前面的那层蒸熟了再蒸后面的那层,不然会混起来了。
如此反复,直到所有马蹄粉浆都用完为止。
1.马蹄粉浆容易有沉淀不均匀,所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。 2.如果怕用同一个勺子勺粉浆会混色,可以用一碗清水随时洗洗勺子再用。 3.容器最好是规则一点的容器,这样蒸出来每一层都均匀,切出来也好看。 4.模具记得抹油,马蹄糕最好放凉后再脱模切块,不然会比较黏,而且会烫伤手。
我用的是这种马蹄粉,超市买的,配方也是按照上面的说明来做的,如果按照我的配方做出来不凝固,或者是你用的马蹄粉和我的不一样吧。