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凉皮(7/9)
高筋面粉+水=和面 和好的面用保鲜膜封住发酵一个小时
洗面:用水洗面,洗的水倒入另外一个盘待用,如此反复洗到水变清
剩下的这团“洗干净”的粉用来蒸,这就是面筋啦
用滤网把渣滤掉
过滤好的粉放一晚(或者6小时左右),放置之后的水和粉就分离开,把上面的水倒掉,剩下的粉搅拌均匀
盘子扫一点油(方便剥下来),把粉浆根据跟人厚薄喜欢倒进去盘子,上锅蒸熟
切条
拌上自己喜欢的配菜和酱料(有自制面筋喔,上面步骤有教)
卖相不好看,但是真实,动手做起来吧(☆_☆)