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私房盐水虾(2/12)
第一次看见长这样的虾,她们都说是河虾,这胡须长得太帅了 本来是买龙虾的,卖完了,看到这虾好新鲜的,盐水虾对虾的程度要求很高,原汁原味的清甜特别美味。。。
还挺大的
我们来开始处理虾线,用刀从背部划一刀,再用牙签挑出来很容易、水龙头开细细的水冲一下搞定
准备好配料:葱段打结,八角一个,香叶,花椒,桂皮适量
将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内,要稍微大一点的锅哦 在放入适量的盐
一汤勺料酒,煮到盐融化 这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗,舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻 这样做的原因虾吃起来更有味道,如果觉得麻烦的话也可以不这样,但是你如果试一次就知道肯定不一样
大火烧开汤,放入虾,用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火
虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中, 上面覆盖提前准备好的冰块, 冰块冰的虾才会肉质紧实弹性,而且更嫩。。。
再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可
小碗里酱料:少许姜末,蒸鱼豉油,,香油,少许醋,还有适量辣椒油
哈哈,他们说小碗里的虾是在洗鸳鸯鱼
我能说我一个人吃的很爽么,一盘搞定饭都不用吃了