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抹茶蛋糕片也可以当运动场 #香雪奥运#(3/13)
准备材料!黄油隔水加热至融化,香雪蛋糕粉和抹茶粉过筛备用哦!
鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,分别倒入无水无油的容器中。
蛋黄中加入盐、10g赤砂糖,搅拌均匀!
然后依次加入黄油、牛奶搅拌均匀,每加入一样搅拌均匀之后再加入下一样。
然后筛入香雪蛋糕粉和抹茶粉,香雪蛋糕粉袋子里都有配量勺噢,所以非常方便筛入需要的量。
由下而上搅拌成抹茶蛋黄糊,待用!
蛋白低档搅拌均匀之后,加入几滴柠檬汁,高速打发。
赤砂糖剩余50g留打发蛋白用。打发出鱼网泡的时候加入三分之一赤砂糖继续打发,浓稠的时候再加入三分之一,等到蛋白出现纹路的时候加入剩余的赤砂糖。
打到拎起打蛋头出现直立的小弯勾即可,八九分左右,不需要完全硬性发泡噢!
分三次加入蛋白霜,搅拌均匀之后再加入下一次。全部搅拌均匀之后倒入铺好油纸的烤盘,抹平,用力震出大气泡。烤箱预热170度,烤20分钟左右。
烤好的抹茶蛋糕片迅速倒扣在冷却架上,趁热撕去油纸,铛铛铛!成品是不是很像一个田径场呢!哈哈
香雪蛋糕粉很好用哦!
竟然还有送量勺,真是贴心啊!