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自贡冷吃兔(0/10)
准备好作料，姜蒜、八角等
干辣椒洗净剪成小段，留籽。
兔肉用水洗干净后，加入适量姜、花椒粉、生抽、老抽、料酒、盐腌半小时以上入味。
冷过下菜油加入一小把花椒煎至没有气泡，再将花椒乘出。
加入腌制好的兔肉翻炒，加入料酒除味。
切记油要多，将兔肉爆炒干除水至颜色金黄
乘出兔肉，将剩余的油乘出装进另外一个碗中。
锅中放油，再放入剪好的干海椒炒香，再放入爆炒好的兔肉，翻炒至香放入少量白糖和味精提味。
乘出装盘
成品来啦，近照，远照完全照不出它的美味！