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素炒饼(11/16)
备好主要食材 ,饼丝我买的是现成的,细的饼丝炒出来的口感最好
圆白菜切粗丝
泡水洗净后控水备用
鸡蛋打散,切少许葱花
锅内入植物油(一次多加些,一会炒饼直接用这个油更香),油冒烟的时候倒入蛋液(高油温鸡蛋吸油少,蓬的大)
蛋摊好后用筷子夹到碗里备用
利用锅里的余油,小火把葱花煸出香味
倒入圆白菜丝,淋入酱油,铺平
把饼丝铺在圆白菜上
盖上盖子,中小火焖
中途不要离开,打开盖子,翻开一小块观察一下:汤还有一些,这样还不行,接着小火收汁
再翻开看一下,几乎看不到汤汁就可以了
翻拌均匀,火稍微开大一点点,撒入盐拌匀
倒入鸡蛋翻拌均匀
中火不断翻炒到饼丝有些油亮即可关火
非常的好吃!