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肘花(9/10)
买回的肘子洗净在肉厚的地方滑几刀，均匀撒盐抹匀，稍腌一会，炒锅加油，把葱姜炒香
把肘子放进去煎一下。
煎到表面金黄就可以加调料了。
拿干量杯，量80ml料酒沿着锅边倒入。
加160ml生抽，也是溜边倒入。
老抽30ml，醋30ml,加每一种调料后都要搅拌均匀。
最后把香料加进去，翻炒均匀加入说，要刚好沫过食材，用小火炖1个半小时后加入5g糖，关火焖半小时。
这会趁热吃也不错，不过我喜欢吃凉的。
肉基本凉凉用保鲜膜裹成这种圆柱型放冰箱冷藏一晚。
把肘子拿出切片，配点蒜醋蘸料，那叫一个爽，赶紧试试吧。