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肉松小四卷(9/26)
准备好所有材料
将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器里。将蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌至糖融化，这是一个乳化的过程。
加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀（没有牛奶就用水代替）
筛入低筋面粉
搅拌均匀后备用
将蛋清从冰箱取出，用电动打蛋器1档打至细泡泡状态，加入1/3的白砂糖（约10g）
中速打到有纹路时，再加入1/3的白砂糖（约10g）
打到接近湿性发泡时，加入剩下的白砂糖（约10g）
将1/3蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀
再将剩下的蛋白霜都倒入蛋黄中，翻拌均匀，面糊细腻轻盈。
烤盘内垫油纸或玻璃纤维垫，将面糊从高处倒入烤盘中，面糊呈丝带状滑落（从高处倒下，可以防止面糊中有大气泡）
用橡皮刮刀将面糊稍稍刮平
端起烤盘从20cm左右高度放手，摔一下可以震出面糊中的气泡。然后端起烤盘左右轻轻摇晃，面糊会自然平整。
放入预热好的烤箱中下层，170度烤25分钟
注意观察蛋糕表面的上色情况，增减烘烤时间。
蛋糕烤好后取出晾凉，晾凉后的蛋糕会自然与烤盘分离
以防万一，还是用脱模刀沿着烤盘划一圈。
在烤盘上盖一张油纸，油纸是烤盘的2倍长。
连烤盘带油纸一起翻个面，揭下玻璃纤维垫。
在蛋糕表面涂抹一层沙拉酱，不要涂满，四面留边。
撒上适量肉松
将蛋糕片卷起来，收口朝下静置10分钟定型。
打开油纸，切件
装盘开吃～
成品图～