以前我不会和面，多希望有人能详细说一下，今天我就给大家从和面开始说，往面里边加水边用筷子搅拌，直到像图片这样，都变成小麦穗状，没有干面粉为止，这样就开始揉，面的软硬正好，都不需要再加捕面的
西葫芦和胡萝卜插成丝用盐沙出水，两调料勺就行了，小的那种哦
看见我这个鸡蛋边上了吗，就加那些水，这样煎出的鸡蛋会更碎，更嫩
热锅凉油，下鸡蛋，火不用太大，不是摊鸡蛋饼，鸡蛋下锅就开始一直搅拌，鸡蛋才会更碎
虾皮发好剁碎，我不喜欢放整个的而已，也可以不剁直接放
这会西葫芦也沙好了，攥出来，不要攥太干，大刀拦几下，这样好分馅
把上述的调料都放里，盐等拌完馅尝一下再放，因为西葫芦本来就用盐沙过的，耗油和鲍鱼汁也都是咸的
把面团再揉几遍，然后从中间掏个眼，这样揉成一个圈再揪断
揪成小剂子，不会也可以用刀切，但我建议还是自己锻炼揪吧
煮这种菜馅的饺子一定不要让水一直沸腾，这样饺子皮会破，开了就加点凉水，开两开饺子就熟了，还有就是饺子都浮起来就熟了
我喜欢把饺子再倒帘子上，用热气熏一下，皮会干一点，这样更有嚼劲儿
最后说说我的蘸料，放了酱油，水（我家口轻），陈醋，香油，芥末油，辣椒油，蒜，真的是很好吃啊
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