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黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#(5/12)
猪肝一块
切成薄薄的片，加热之后还会收缩变厚，所以尽可能切薄一点儿
切好的猪肝片放小盆里，用清水洗两三遍，用手轻轻揉抓，然后沥干水，倒入少许料酒、盐、淀粉，混合均匀，腌15分钟
黄瓜清洗干净
切成象眼片
大蒜剁成末，姜切片
炒锅中多放点油，油热后，倒入一半姜片，煸炒出香味
将肝片倒入锅中，快速打散，全部变色后，倒入酱油调色
再将黄瓜片和另一半姜片倒入锅中，翻拌均匀
根据口味再撒盐，然后倒入蒜末，混合均匀，出锅
猪肝浓郁，黄瓜清爽
口感和颜色上相得益彰，很下饭