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意面的3+2种有爱吃法「厨娘物语」(45/52)
如何煮出好吃的意面(小鹿总结了4个煮面小技巧,有了这几个小技巧,煮出好吃的意面so easy~)
锅内倒入清水,放入两勺盐和15ML橄榄油,煮至沸腾。
(第一个小技巧:煮面的水里一定要加盐。加了盐煮出来的意面,会带着淡淡的咸味,吃起来就不会觉得没味道啦)
酷炫又好用的下面方法:双手抓住意面放在锅正中,以拧毛巾的方式,两手反向转动,再轻轻松手,意面就会以放射状放入锅中啦!
(第二个小技巧:将意面以放射状方式入锅,能让每根面条煮的熟度相同。等底端面条煮软,顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。种方式可以让每一根意面都受热均匀,煮到相同的熟度也不会断裂哦。)
煮8分钟后捞出~意面的包装上都会有时间标注的,童鞋们根据自己买的意面粗细和时间来计算。
(第三个小技巧:比包装时间少2分钟。因为之后还需要把意面和酱汁一起在热锅里拌均,比包装少两分钟的意面在二次加热的时候,才会既吸饱酱汁又软硬适中。小鹿用的是安尼斯的3号意面,包装上写的是煮8~10分钟。我只煮了8分钟。)
倒入10ml橄榄油,搅拌均匀。
(第四个小技巧:不要过冷水,直接拌橄榄油防止粘连~刚烫好的接触过凉水的意面会让意面变的过硬,再二次接触酱汁就不好吃啦!尽量不要让意面冷却,煮好的意面直接下在酱汁里,是最好吃哒)
学会煮面之后,就可以开始做各种各样好吃的意面啦!
番茄肉酱意面: 锅内放入5g黄油融化(用橄榄油或食用油都行,但不如黄油香哦)
依次放入50g洋葱丁、15g胡萝卜丁、15g西芹丁翻炒均匀。(胡萝卜和西芹能给牛肉增加香气,没有也可以不放。)
放入蒜煸香,放入200g牛肉末炒至变色出油。
放入700g去皮的番茄丁,约两颗半颗正常大小的番茄,熬煮成泥。(这一步和我教大家做番茄乌冬的番茄泥是一样的。用新鲜番茄熬出的番茄泥,味道会更天然。)
放入半块浓汤宝让酱汁更加香浓。(其实加高汤会更天然健康~但我是个喜欢简单粗暴的小厨娘,煮个快手意面还要熬高汤对我来说太麻烦了,用半块牛肉味的浓汤宝一切都解决了!)
倒入温水200ml,熬至番茄成泥,出现肉酱的状态。
这时候可以开始调味了:放入3g盐、2g黑胡椒。
接下来把事先煮好的80g意面(一人份)放入锅内,搅拌均匀。放入意面后不用关火哦,一直加热才能让意面充分吸收酱汁。
拌匀后就可以出锅啦,盛出装盘。
番茄肉酱意面就做好了,趁热开吃吧!
奶油培根意面: 锅内放入5g黄油融化。再放入蒜和80g培根。煎至培根金黄出油~
放入50g蘑菇炒熟。
倒入250ml淡奶油和20ml水小火煮开。(买不到淡奶油的童鞋,用牛奶+淀粉水也是可以的,但就不会有奶油的香气咯)
奶油酱汁煮好后,可以开始调味:加入2g盐、1g黑胡椒。
接着放入80g意面搅拌均匀。
让每根面都挂上酱汁就可以出锅装盘啦!
又香又浓的奶油培根就做好了,趁热开吃吧!
黑椒牛柳意面: 80g牛里脊切成条状。加入2g白糖、5ml料酒、5ml生抽,适量生粉和2g黑胡椒。腌制15分钟。
锅内倒入橄榄油5ml,放入小米椒和蒜煸香。
放入牛里脊,炒至变色后盛出备用。
在往锅内倒入橄榄油10ml。放入洋葱、青椒、红椒炒至变软。
放入80g意面,与配菜搅拌均匀。
放入1g盐、5ml蚝油、3g黑胡椒和10ml淀粉水调成黑椒汁。
再放入牛里脊翻炒均匀。
搅拌均匀,就可以盛出装盘啦~
黑椒牛柳意面就做好啦!开吃吧~
烤肠咖喱意面: 意面穿过一小节的烤肠。(小鹿是一根烤肠串5根意面,共串了12根)
穿好后放入水中,加盐和橄榄油,煮沸。
同时可以放入100g胡萝卜片煮熟。(小鹿把胡萝卜切成了爱心型,大家可以发挥自己想象随便来)
锅内倒入橄榄油10ml,放入25g咖哩块,小火炒香。
倒入热水200ml,煮成咖喱酱汁。
放入煮好的烤肠意面和胡萝卜,再多放一片芝士。
搅拌融化,让芝士均匀的粘到每一根面上。(一定要加芝士片啊,好吃的飞起来!)
等咖喱酱煮至浓稠,就可以盛出装盘啦。
一口烤肠五根面,好吃又好玩的烤肠咖喱意面就做好啦!开吃吧~
蛤蜊大虾意面: 锅内倒入橄榄油10ml,放入草虾3只,双面煎至变色。
放入蒜、小米椒和100g洋葱末炒香。
倒入250g蛤蜊,再倒入300ml热水煮至蛤蜊开口。
加入料酒5ml、盐3g、黑胡椒2g。(倒入白葡萄、清酒或白酒会更香哦)
放入80g意面,搅拌均匀,煮至收汁。
出锅摆盘,爱吃辣的可以撒一些辣椒仔~
咖喱大虾意面就做好啦!趁热开吃吧~