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自制白醋豆腐(12/15)
用称称出300克干黄豆,称以后洗干净,泡一晚上
泡完水的豆子690克,分成三份,230克豆子加入800克水放入豆浆机里,按水果键开始打豆浆
打完的豆浆过滤一下
等三份都打完,在用细纱布再过滤一下,然后放入锅中
大火烧开,多让它还会,然后关火
这时候用称称白醋30克和勾对白醋的水600克备用
用温度计测一下,温度达到85度过点,这时开始点浆
点浆的时候要一点点的,不要太快,点完一勺,看一下,在点下一勺,慢慢划圈放入锅内
几分钟后豆花就出来了,这时候可以盛一碗放上料,就是豆腐脑了
准备好纱布平铺在豆腐模具上
用勺子把豆花放入模具中
将四周纱布折叠盖平整,放上模具盖压紧,想吃嫰豆腐就压半个小时,要想吃老豆腐就压一个小时即可
这是压好的豆腐
图1
这是成品豆腐,你可以做小葱拌豆腐,也可以做麻辣豆腐