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自制白醋豆腐(11/15)
用称称出300克干黄豆，称以后洗干净，泡一晚上
泡完水的豆子690克，分成三份，230克豆子加入800克水放入豆浆机里，按水果键开始打豆浆
打完的豆浆过滤一下
等三份都打完，在用细纱布再过滤一下，然后放入锅中
大火烧开，多让它还会，然后关火
这时候用称称白醋30克和勾对白醋的水600克备用
用温度计测一下，温度达到85度过点，这时开始点浆
点浆的时候要一点点的，不要太快，点完一勺，看一下，在点下一勺，慢慢划圈放入锅内
几分钟后豆花就出来了，这时候可以盛一碗放上料，就是豆腐脑了
准备好纱布平铺在豆腐模具上
用勺子把豆花放入模具中
将四周纱布折叠盖平整，放上模具盖压紧，想吃嫰豆腐就压半个小时，要想吃老豆腐就压一个小时即可
这是压好的豆腐
图1
这是成品豆腐，你可以做小葱拌豆腐，也可以做麻辣豆腐