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可可蛋糕卷(1/26)
准备好材料
将蛋黄蛋清分离，蛋清滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发后加入1/2白砂糖打发
打发至细腻光滑再加入1/2白砂糖和蛋糕预拌粉用打蛋器继续搅打
边缘的蛋白糊用刮刀刮入继续搅打
打至硬性发泡，感觉打蛋器有阻力这样即可
然后蛋黄加入植物油用打蛋器打发，再加入纯牛奶用打蛋器搅拌均匀
加入低筋面粉和可可粉
然后用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋
取1/2蛋白糊到蛋黄糊中
用刮刀划拌均匀，注意不要转圈拌
然后将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中
用刮刀划拌均匀
距离模具20cm高倒入面糊，然后在10厘米处震泡2次
放入烤箱180摄氏度烤7分钟（我这个烤箱温度特别猛，之前的烤箱烤至少要30分钟）烤的时间和温度依个人的而异
出炉倒扣至完全冷却脱模
碗里倒入奶油和咖啡
用打蛋器打发，然后用刮刀刮碗边缘的奶油到奶油中
继续打发细腻光滑即可
脱模
蛋糕底下铺上保鲜膜，然后在蛋糕上抹上奶油
用保鲜膜辅助卷起
挤入奶油
撒上可可粉
完成
好吃
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