把3-4瓣蒜拍碎，切成不太小的块。西红柿切成中块。
西红柿不用切得太小，不然在切的过程中会流失很多汁液。
在锅中放入橄榄油，烧热后下蒜爆香。然后放入西红柿块。
在炒西红柿的过程中，用铲子或者勺子压一压每一块西红柿，不仅加速西红柿软烂，还可以让西红柿尽快出汁。
倒入一些水，继续煮西红柿，这时可以加一些生抽酱油。
水开后煮西红柿大约十分钟，这时西红柿已经软到不大成型了。下入肥牛片，肥牛片变色时关火，余温会让肥牛片入味。
正如开篇时所讲，这是一道快手版的西红柿肥牛，15分钟即可享受美味。但是西红柿的酸甜味道一点都不马虎，牛肉片的弹牙口感和香味也毫不逊色，配一碗米饭就可以大快朵颐啦。
