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北海道吐司（100％中种）(2/14)
将A中种原料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑，大约20分钟，最后五分钟加入黄油。
放入冰箱冷藏发酵，我发酵了16小时，原面团的2倍半大。
中种撕成小块，加入主面团B中除黄油以外的所有原料，揉至光滑有Q性时加入黄油，继续揉至。
揉出薄而光滑的手套膜，即可基础发酵。
基础发酵两倍半大，即可结束！
取出面团，平分为三等份，排气滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
第一次擀卷，取一个面团，用面杖擀成椭圆形。
翻面压薄底边从上往下卷起，松弛十分钟。
第二次擀卷，用面杖把面团擀成长舌型，压薄底边从上往下卷起。
放入模具，最后发酵。
发酵模具九分满，表面刷蛋液，撒芝麻。放入预热上下管180度的烤箱底层，烘烤45分钟左右，送入烤箱十分钟后，面包表面上色后，加盖锡纸，放至上色过深。
出炉，脱模放至冷却架上，凉透。
温热即可装袋，密封，第二天即可切片。我更喜欢直接手撕。
成品图。