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湘菜-酸辣腰花(4/11)
腰花先斜着切，不要划断
再竖着切，切成凤尾花刀
放入盐和生粉抓匀腌制十分钟
野山椒对半切，朝天椒切圈，二种辣椒洗净辣椒籽，酸萝卜切小片，姜蒜切末
锅里放油烧热至一点点冒烟
下入腰花快速翻炒至变色捞出沥干油，可加入一点老抽
锅里余油爆香姜蒜
放入野山椒和酸萝卜，加盐翻炒入味
放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入葱花出锅，可放入少许鸡精。
酸爽开胃、辣味十足、鲜嫩可口的酸辣腰花，不仅用来下饭，而且作为面条的浇头也是尤为好吃的
边拍边偷吃