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圆白菜猪肉饺子(13/14)
根据自家的食用量先将面团揉好，然后放一旁饧着，这是饧好的面团；水量一般是面粉量的65-70%比较合适，加一点盐，面皮会更筋道，煮时不易破
利用饧面的时间来处理一下馅料：圆白菜清洗干净
猪肉馅打入一点儿清水、酱油，顺着一个方向搅拌上劲儿
将圆白菜切丝，再改刀切碎，撒盐拌匀，静置10分钟左右后，用手攥出多余的菜汁
小葱叶切末，姜切末
炒锅中倒适量的油，油温热时将葱末、姜末倒入锅中，小火煸炒
待一部分姜末煸炒变黄，并且出香味时，关火
葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀，再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀
面团饧好了，光滑滋润，取适量的面团搓成长条，再切成大小均匀的剂子
擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮
取适量的馅放在皮上，按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子
锅中水开后，下入饺子，用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来，防止粘锅，待水开后点两次凉水，饺子鼓起肚子来，就可以用笊篱捞入盘中了
吃时可蘸醋、辣椒油、大蒜
好香