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元气早餐— —手工豆腐脑(3/8)
称100G的黄豆洗干净,清水泡一晚上,完全涨发,泡完过滤水份
将泡好的黄豆放进搅拌榨汁机里,加入适量的水。如果家里有豆浆机最好,直接用豆浆机即可
做好的豆浆,用过滤网过滤两次,用纱布或者布袋过滤效果会更好。
将过滤好的约900ml豆浆放煤气灶上中小火烧开,撇去泡沫,小火煮会儿。 注意豆浆非常容易扑出来,所以一定要用小火,边煮边观察 做豆腐脑放内酯适宜的温度是85-90度左右。
事先称好2g葡萄糖内酯,用一小勺温开水化开,融化好的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌几下。 PS:450ml豆浆放入1g内酯,加5ml温开水融化,900ml放入2g内酯,加10ml温开水融化,以此类推。
盖上盖子,静置15分钟左右。美味的豆腐脑就做好啦
甜豆腐脑 用大勺子勺一些到小碗中,加入适量的糖即可
咸豆腐脑 用大勺子勺一些到小碗中,加入鸡精、虾皮、紫菜、榨菜、葱花、小油条,倒入一点生抽,(还可加入几滴麻油),即可开动啦