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炎炎夏日轻松完胜三餐的经典东北鸡蛋酱(8/8)
大蒜切成碎末，辣椒切成小丁备用。准备好食材备用。
黄豆酱加少许水调匀。
锅热倒入两勺油，鸡蛋倒进锅中。
鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状，倒进去后立刻用筷子搅碎。要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
鸡蛋半凝固状态转小火，倒入大酱继续翻炒。
加入大酱2小勺清水，加入少许白糖，小火熬制几分钟，翻炒搅拌均匀，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味。
放入青椒翻炒出香味。
再放入大蒜翻炒一会儿。关火，用余温翻炒。看大酱水份差不多了就行了。