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【巧克力贝果】(6/11)
除黄油外的所有材料混合,揉成光滑均匀的面团 (即高筋面粉100G,可可粉6G,即发干酵母1.2G,水65G,白砂糖20G,盐1.5G) 检查出膜状态到扩展阶段就行,一般不需要揉至完全。再加入黄油揉匀
分割成3个面团,分别滚圆。用保鲜膜盖好,室温醒发15分钟
醒面期间将巧克力切成碎块备用~ 我用的是黑巧克力,如果想要香甜一点的话可以用牛奶巧克力
取一个醒好的面团擀开成椭圆形面片,中间铺上巧克力碎块
卷起,用手轻轻搓匀搓长
用一端包裹另一端,形成一个环形 (更详细的整形方法参见以前写过的基础款:原味贝果 )
室温末发35分钟,明显变得胖鼓鼓的样子
锅里放入清水(也可以用糖水,参见之前的几篇都行),水开后调到中火保持微沸 放入发好的面团煮20秒,翻面再煮20秒后立即捞出沥水
排在铺好锡纸的烤盘上,送入预热好200摄℃的烤箱烤8分钟,转175度烤12分钟即可 如图是刚出炉的时候趁热掰开一只的样子,热的时候巧克力是爆浆状的。 成品图是凉后切开的效果,巧克力块已经重新凝固起来~
成品~
成品~