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醇香【豆浆土司】(2/15)
100克黄豆用水浸泡4小时以上
把黄豆和1000毫升清水放进豆浆机里
按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键
豆浆机工作完毕就有口感细腻的浓豆浆
把面包粉、部分豆浆、干酵母粉、盐、细砂糖和橄榄油一起放进面包机桶里,搅拌混合,根据面团的干湿度来逐渐添加豆浆,把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团
把面团滚圆放在容器里,覆盖保鲜膜,放在室温下发酵
当面团发酵至原来的2.5倍大,完成基础发酵
把面团分割成3份小面团,滚圆松弛15分钟
把每个小面团擀成椭圆形状,翻面,自上而下卷成圆柱体状,松弛15分钟
第二次把小面团擀成椭圆形,翻面,自上而下卷成圆柱体状,逐一放进土司模里,盖上土司模自带的盖子,进行最后发酵
面团发酵至土司模8分满,完成最后发酵
烤箱170度预热,上下火170度烘烤45分钟
烘烤好后从模具中倒出,放凉再切片