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香脆瓜子酥(11/19)
准备材料。瓜子仁是事先烤好了的,忘记拍图了。烤箱180度烤六七分钟就差不多了,最好是盯着,不要烤焦了。我的有点烤过头了,不过好在没有影响成品口感。烤好的瓜子仁冷却之后应该是酥酥脆脆的。 糖和盐,泡打粉和小苏打我分别用一次性杯子称到一起了。
先放植物油和牛奶,再加入打散的鸡蛋液、糖盐、泡打粉和小苏打。
一个鸡蛋我留了大概这么多出来最后刷表面用。
用打蛋器充分搅拌均匀,最好是搅拌到白糖融化的程度。
低粉过筛加入。
再加入烤好的瓜子仁。
用刮刀充分搅拌均匀之后,用手揉成团即可。由于瓜子仁比较多,面团状态是比较松散的,没办法抱团,这个没有关系~
取一个小剂子(大概8g-10g),喜欢大点的多取点,想做小点的少取点。用一只手慢慢捏成团。注意,由于面团比较松散,用两只手搓不圆,会散。所以只要把它捏成圆形就可以了。大小尽量一致,这样烤制过程才能受热均匀。不嫌麻烦的可以一一过称,称成一样重量的面团。
烤盘垫油纸,将小球放进烤盘,再用手掌压扁。至于多扁看个人喜好哈!满满的瓜子仁,料很足哟~
烤箱170度预热10分钟。做好一盘之后,依次刷上蛋液,撒上黑芝麻。再放入预热好的烤箱,170度烤20分钟左右,具体温度和时间依据自家烤箱脾气来哈!
剩下的第二盘又做了这么多。
刷蛋液,这次表面撒的椰蓉。这个过程完成第一盘也差不多烤好了,接着烤第二盘就行了。
偷偷吃一个,又香又脆,超级好吃!
放凉后用罐子装好,打包给亲朋好友送点去~
美美哒!
成品图~
样子丑丑的小酥饼,但是味道很赞哦!
好吃根本停不下来!亲朋好友们吃过的都说好吃哟~
再来一张!