安装App
红烧鳝鱼(2/8)
鳝鱼买回来切段冲洗干净沥水(商家已经刨好去除內脏处理好了)。青红椒洋葱切成合适的片状。生姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成小段。
锅烧热,放两勺油,将姜蒜干辣椒丢进去呛锅,然后把沥干水的鳝鱼下进去。
先把鳝鱼不要翻动,让它在热锅热油里煎一两分钟,然后再翻炒至四周都有些微微焦黄起皱。
加适量老抽,一勺豆瓣酱,料酒,清水刚漫过鳝鱼大火煮开一会儿,拌匀,盖锅盖焖。
大概焖10分钟,揭锅见汤汁已经粘稠了,尝一下需不需要再加盐(因为已经加了一勺豆瓣酱进去了,咸度够了,我一般没加)再加入适量醋,把青红椒洋葱依次下入。
焖至洋葱等稍软,加适量生抽,一点白糖,少许味精小火烧一会儿收汁起锅。
装盘。
成品图。