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酸奶奶酪慕斯蛋糕#我动了你的奶酪#(7/7)
吉利丁片泡冰水泡软 鲜奶油+细糖4g打6成发(刚起纹路停止打发)
慕斯糊制作: 牛奶30g+细糖25g隔水加热糖融化离火 加入挤干水分的吉利丁拌匀
奶油奶酪50g+牛奶20g隔水加热搅拌至顺滑状 在与步骤2中拌一起
将酸奶+柠檬汁+朗姆酒拌入步骤3中,在加入打发的鲜奶油拌匀。
4寸圆形模具一个的量,底部包上保鲜膜,边缘粘一圈胶带,模具内围上硬塑料围边。
模具内放入一块原味戚风蛋糕片 倒入一半慕斯糊 在放入一块蛋糕片 在倒入最后一半慕斯糊 冷藏5小时或过夜
凝固取出脱模 表面挤上巧克力淋酱 在用巧克力配件装饰即可